What’s
FREEZE DRY?

美味しさも、想いも、そのままに

素材の美味しさ、
栄養も逃さず、
ぎゅっと閉じ込める。
それが、フリーズドライ。

素材の持つ、美味しさ、栄養を逃さずに
品質と風味を生かしたまま、
みなさまの食卓にお届けできないだろうか。
そんな思いから生まれたのが
「フリーズドライ製法」です。

フリーズドライとは文字通り、
凍らせたまま乾燥させる技術のことです。
調理したての食品を凍らせてから
真空状態で乾燥させているので、
水やお湯を注ぐだけで簡単に素材本来の
美味しさを味わうことができます。

他にもフリーズドライには
どんなメリットがあるのか、
半世紀以上にわたり培った驚きの技術、
「フリーズドライ」の仕組みと
美味しさの秘密、安心と安全性を
ご紹介いたします。

フリーズドライとは TOP

フリーズドライの
“イイトコロ”

フリーズドライの概要

GOOD POINT 1

お湯を注ぐだけで
簡単調理

大きな形状の具材をお湯で瞬時に戻すことができる技術は、フリーズドライの一番の強みです。

フリーズドライの“イイトコロ”

GOOD POINT 2

美味しさも、
栄養成分もそのまま

フリーズドライは他の乾燥方法に比べ低温で乾燥させるため、素材のもつ美味さや成分をそのまま閉じ込めることが出来ます。
また、素材の成分が崩れにくいことから、健康食品など成分を生かしたい商品の開発に有効です。

GOOD POINT 1

GOOD POINT 3

優れた保存性

フリーズドライ食品は微生物が増殖するのに必要な水分がないため、長期保存に優れています。
一方で、表面積が広くなることから、空気による形質劣化の弱点もあり、特に酸化に対する保存技術の向上にも努めています。

GOOD POINT 2

GOOD POINT 4

軽くて持ち運びも便利

フリーズドライ食品は乾燥品なので軽くて持ち運びに便利です。
ハイキングや旅行などへの携帯食や、保存期間が長いので、非常時の備蓄食としても活躍の幅が広がっています。

GOOD POINT 3

フリーズドライ食品が
できるまで

GOOD POINT 4

クッキング

厳選した素材を味付けし、
調理します。
数多くの食を作ってきた
私たちだからこそ
作れる美味しさがあります。

フリーズドライができるまで”

凍結する

乾燥機の前段階で
約マイナス30℃にて
凍結させることで
美味しさをギューっと
閉じ込めます。

STEP1：クッキング

真空凍結乾燥する

凍結した食品を入れた後
乾燥機の内部を真空にし
水分を昇華^※の原理で
乾燥させます。
これで食品が美味しく、
かつ長持ちします。

※昇華とは
ドライアイスが、溶けて液体の状態を経ずに
気体になるのと同じ現象

STEP2：凍結する

品質検査

異物の混入がないか、
各種機器検査と、
熟練した人の目による
厳重な検査を
各工程で行います。

STEP3：真空凍結乾燥する

計量・包装する

検査をしたのち、
計量・包装します。
製品に合わせた包装を
心がけて、丁寧に
出荷していきます。

STEP4：品質検査

完成

ぜひ、私たちの想いが詰まった
フリーズドライの技術から生まれた、
つくりたての美味しさを
味わってみてください。

STEP5：計量・包装する

フリーズドライ製法を
徹底比較！

FINISH!

栄養成分

栄養成分もそのまま！

ビタミンなどの栄養価が損なわれにくく、
乾燥前とほぼ変わらない栄養価を誇ります。

フリーズドライ製法を徹底比較！

保存期間

長期保存が可能！

乾燥後は水分が減るため、菌の繁殖が抑えられる
ことで、常温で長期間の保存が可能となります。

栄養成分

重量

持ち運びに便利！

乾燥後は水分が減り、軽くなります。
持ち運びにも便利で輸送性も高くなります。

保存期間

〝フリーズドライ〟で
たくさんの食文化を
人々の生活をより豊かに
変えていきます。